與季節限制的松露，以及相當貴且稀有的鱘魚籽醬比較，同屬“歐陸食材”之一的凍鵝肝要親民得多，也越容易被人們所接受，這種美味不但是法餐的主打食品之一，也越來越多的出現在了其他的國家烹飪中。

　　鵝肝，真的是一種很柔綿的食物，用叉子托起一小塊，送進愛人的口中，在鮮嫩的顫抖中感受其細膩的肥美，也許這個時候才會越加明白什么是溫柔。

　　食用凍鵝肝的方法：

　　先將鵝肝自然解凍，再把鵝肝洗凈切片，放入鍋中放油加熱，將鵝肝兩面煎至金黃色，然后將糖蜜放在盤子里，再把鵝肝鋪于上面，這是一個相當簡單的炒鵝肝做法，另一種方法是烤制，我們用刀切開鵝肝，除去雜質后，加入料酒、鹽味精和干燥的生粉攪拌均勻，然后在沸水中煮5分鐘，然后放在鍋中放油，六成熟后加入洋蔥，然后將辣椒孜然快炒就可以了。