一、辣炒鵝肝：

　　主料∶藍莓鵝肝400克

　　輔料∶青椒、紅尖椒、蔥、姜

　　調料∶鹽、天添鮮、料酒、水淀粉

　　做法∶

　　1、將鵝肝焯水，撈出切片

　　2、紅椒切塊

　　3、鍋內放油，將鵝肝過一下油撈出，留底油，將青紅椒炒香，下姜末、蔥末、鵝肝，旺火翻炒，加鹽、雞精、料酒，勾芡，再下蔥末出鍋。

　　pS:

　　1、鵝肝比豬肝來得細膩，腥氣輕，而且容易入味，空口吃或就了飯來用都是一樣的好味。而且鵝肝和豬肝的營養是差不多的，但鵝肝比豬肝嫩，比較適合小孩子吃。

　　2、鵝肝可以搭配許多蔬菜，像芥菜、荷蘭豆、玉米筍等不勝枚舉。法國菜里習慣用紅酒、蘑菇來炒肝，或將鵝肝作成肝泥涂在面包上食用，風味亦相當不錯。

　　二、果香鵝肝：

　　準備材料：鵝肝,獼猴桃,帶子,藍莓醬,紅酒,黑胡椒,鹽,橄欖油。

　　1、我們先來談談鵝肝的選擇,我們要挑選那種表面沒有破損和血絲的新鮮鵝肝。

　　2、選擇好鵝肝后,用提前備好的藍莓醬和紅酒調成一份美味的鵝肝醬汁,混合量約為一瓶藍莓醬再加入約50克紅酒,按這個比例混合就行了。

　　3、準備煎鍋,在冷鍋里放一點橄欖油,因為鵝肝本身含有脂肪,你不需要放太多的油,鵝肝煎至微黃時,加入帶子,兩面都煎至金黃色時,就可以出鍋了,煎的時候,在鵝肝的兩面撒上一點點鹽,一點點黑胡椒,一整個黑胡椒直接碾碎的那種比較好,如果沒有用黑胡椒粉也可以,鹽和黑胡椒不要放太多,主要還是吃鵝肝自己的味道。

　　4、出鍋前準備盤子,盤子里準備藍莓醬做底料。它能增加鵝肝的鮮香感。鵝肝裝盤后,可以用一些彩色水果裝飾,并將帶子放置在鵝肝上,這樣就可以制作出一道美味的藍莓醬炒鵝肝了。

　　這樣就可以細細品嘗這一道鮮香味美的藍莓鵝肝了。