配料：干紅葡萄酒、鵝肥肝、黃油、蘋果、胡椒、李子醬、紅酒、黃油、酥皮粉、鹽。

　　步驟：

　　1.先把蘋果削皮，然后切片，每片都應該切掉果核，然后用糖染色。

　　2.在一個小火鍋中，加入黃油煮沸，然后加入蘋果片，炸軟。

　　3.將肝臟切片，撒上胡椒粉、鹽和白胡椒，然后輕拍在一個裝滿脆炸粉的小盤上。

　　4.在一個小火鍋里，加入一小塊黃油，融化后，用油炸鵝肝，不要用太多黃油，鵝肝油較多。

　　5.將鵝肝煎到兩面金黃，取出放入盤子。

　　6.舀3湯匙李子醬，然后倒入3湯匙干紅葡萄酒，超時后放入鍋中，煮15秒，然后倒在鵝肝上。

　　7.紅酒炒鵝肝完成。準備刀叉并享用一頓飯。

　　工藝總結：

　　紅酒炒鵝肥肝和炸牛排是一樣的，它需要一點腌制，然而，與炸牛排不同，腌鵝肝較為簡單，只要在上面撒些配料，然后把它放進鍋里炸。黑胡椒較為適合腌制鵝肝，黑胡椒、牛排和鵝肝已經成為較佳的搭配工藝。

　　在上述步驟中，提到用黑胡椒、鹽和白胡椒腌制鵝肝。事實上，較好是選用鹽，在鵝肝上撒上鹽、糖和黑胡椒，然后在平底鍋里煎，當鵝肝與油底殼接觸時，香味噴涌而出，進入鼻孔，滲透整個口腔，讓人們進入浪漫的場景。

　　有些人喜歡用面粉或脆炸粉腌制鵝肝，然后輕輕拍打鵝肝，炸鵝肝時，表面會有一層酥脆的焦炭，伴隨著鵝肥肝的味道，但幾秒鐘后，舌尖就能感受到鵝肝的細膩味道，細膩如奶油。你也可以在未添加腌料的情況下添加酥脆的油炸粉。