一、果香鵝肝：

　　準備材料：藍莓鵝肝,獼猴桃,帶子,藍莓醬,紅酒,黑胡椒,鹽,橄欖油。

　　1、我們先來談談鵝肝的選擇,我們要挑選那種表面沒有破損和血絲的新鮮鵝肝。

　　2、選擇好鵝肝后,用提前備好的藍莓醬和紅酒調成一份美味的鵝肝醬汁,混合量約為一瓶藍莓醬再加入約50克紅酒,按這個比例混合就行了。

　　3、準備煎鍋,在冷鍋里放一點橄欖油,因為鵝肝本身含有脂肪,你不需要放太多的油,鵝肝煎到微黃時,加入帶子,兩面都煎到金黃色時,就可以出鍋了,煎的時候,在鵝肝的兩面撒上一點點鹽,一點點黑胡椒,一整個黑胡椒直接碾碎的那種比較好,如果沒有用黑胡椒粉也可以,鹽和黑胡椒不要放太多,主要還是吃鵝肝自己的味道。

　　4、出鍋前準備盤子,盤子里準備藍莓醬做底料。它能增加鵝肝的鮮香感。鵝肝裝盤后,可以用一些彩色水果裝飾,并將帶子放置在鵝肝上,這樣就可以制作出一道美味的藍莓醬炒鵝肝了。

　　這樣就可以細細品嘗這一道鮮香味美的藍莓鵝肝了。

　　二、沙茶鵝肝：

　　主料：

　　藍莓鵝肥肝(一塊)

　　調料：

　　雞蛋(三個)青椒(一個)蒜頭(適量)生姜(適量)香菜(適量)紅椒(一個)豬油(適量)沙茶醬(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)淀粉(適量)

　　做法：

　　1、準備食材；

　　2、青紅椒去籽切小塊，雞蛋打散，香菜切長段，蒜拍扁，姜切片，鵝肝加鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，少許料酒抓勻；

　　3、沙茶醬一湯匙，用少許水稀釋；

　　4、煎鍋中加少許油，把青紅椒炒到斷生；

　　5、再把打散的雞蛋炒成蛋花；

　　6、青紅椒，雞蛋各裝碗待用；

　　7、煎鍋放適量豬油，燒熱后把鵝肝滑散，直到表面變色，下入蒜頭姜片炒出香味；

　　8、倒入稀釋的沙茶醬，因為藍莓鵝肝已經有一點咸味，沙茶醬也是咸的，所以不要加鹽了，大家可以視情況而定；

　　9、翻炒均勻后即可倒入雞蛋花，青紅椒，香菜段；

　　10、稍微拌勻后加少許雞精即可裝盤。