一、沙茶鵝肝：

　　主料：

　　藍莓鵝肝(一塊)

　　調料：

　　雞蛋(三個)青椒(一個)蒜頭(適量)生姜(適量)香菜(適量)紅椒(一個)豬油(適量)沙茶醬(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)淀粉(適量)

　　做法：

　　1、準備食材；

　　2、青紅椒去籽切小塊，雞蛋打散，香菜切長段，蒜拍扁，姜切片，鵝肝加鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，少許料酒抓勻；

　　3、沙茶醬一湯匙，用少許水稀釋；

　　4、煎鍋中加少許油，把青紅椒炒到斷生；

　　5、再把打散的雞蛋炒成蛋花；

　　6、青紅椒，雞蛋各裝碗待用；

　　7、煎鍋放適量豬油，燒熱后把鵝肝滑散，直到表面變色，下入蒜頭姜片炒出香味；

　　8、倒入稀釋的沙茶醬，因為藍莓鵝肝已經有一點咸味，沙茶醬也是咸的，所以不要加鹽了，大家可以視情況而定；

　　9、翻炒均勻后即可倒入雞蛋花，青紅椒，香菜段；

　　10、稍微拌勻后加少許雞精即可裝盤。

　　二、辣炒鵝肝：

　　主料∶藍莓鵝肝400克

　　輔料∶青椒、紅尖椒、蔥、姜

　　調料∶鹽、天添鮮、料酒、水淀粉

　　做法∶

　　1、將鵝肝焯水，撈出切片

　　2、紅椒切塊

　　3、鍋內放油，將鵝肝過一下油撈出，留底油，將青紅椒炒香，下姜末、蔥末、藍莓鵝肝，旺火翻炒，加鹽、雞精、料酒，勾芡，再下蔥末出鍋。