一、絲瓜炒鵝肝：

　　材料：

　　絲瓜·200克鵝肥肝·200克胡蘿卜·50克生姜·1小塊淀粉·適量調料

　　食用油·25克的香油·1小匙的料酒·胡椒粉1小匙·少量精鹽·1小匙白糖·小匙味精·小匙

　　做法：

　　1、絲瓜洗凈去皮去籽，切片;鵝肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;

　　2、用少許鹽、料酒、水、淀粉將鵝肝腌5分鐘;把鵝肝放入沸水中燙至八成熟之時撈起來瀝水;

　　3、熱油后，放入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒一會，加入鵝肝、胡椒粉、鹽、糖、味精進行炒透，再用水淀粉進行勾芡，淋入一些香油，出鍋便可。

　　二、洋蔥炒鵝肝：

　　主料：鵝肥肝(300克)、洋蔥(一個)

　　調料：

　　青椒(一個)小胡蘿卜(一個)水發木耳(三朵)姜末(半湯匙)鹽(兩茶匙)姜片(兩片)糖(半茶匙)料酒(一湯匙)生抽(一湯匙)五香粉(一茶匙)雞精(一茶匙)香油(一茶匙)

　　做法：

　　1、用鹽水泡鵝肝10分鐘，用水沖洗干凈，浸泡約半小時清理掉血污；

　　2、切為薄片，應用放有姜片的料酒煮約一分鐘，撈出來洗干凈。(可以多洗幾次，保持整體清爽)；

　　3、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿卜切斜菱形，木耳撕小塊；

　　4、鵝肥肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽(可以用蒸魚豉油)一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬10分鐘；

　　5、食用油一湯匙，下入姜蒜末、紅辣椒、胡蘿卜、鵝肝，熱油大火進行爆炒一分鐘盛出；

　　6、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽與雞精；

　　7、洋蔥變色倒入鵝肝，翻炒均勻；

　　8、稍微煨一下，讓腌鵝肝的料汁被洋蔥木耳來吸收；

　　9、不要盛出鵝肥肝，直接放入洋蔥進行翻炒。步驟5和6，和在一起即可。