一、青澀甜蜜的鵝肥肝做法：

　　原料：鵝肝150克，生菜80克，青蘋果40克，葡萄40克，堅果50克，酸奶60克，橙子粉5克，白蘭地適量，鹽適量

　　步驟：

　　1.將鵝肝與白蘭地和鹽混合，使其嘗出a的味道，在75℃的蒸籠中蒸20~35分鐘，取出冷藏，制成鵝肝果凍。

　　2.把各種生菜切絲，鋪在盤子上。

　　3.將鵝肝果凍切成薄片，鋪在上面。

　　4.用切成小塊的青蘋果、堅果和葡萄裝飾，然后倒入酸奶。

　　5.將橙色粉末撒在盤子上裝飾。

　　點評：肥鵝肝切片較為濕潤，搭配生菜新鮮，酸奶、青蘋果、葡萄和橘子粉都反映出酸酸甜甜的味道，青澀而又甜蜜。

　　二、鵝肝炒飯：

　　主料：50g法國鵝肥肝、50g胡蘿卜、30g芹菜、米飯

　　配料：雞蛋、蔥，油，鹽，醬油

　　做法：

　　1、鵝肝切成小丁。

　　2、雞蛋打散，炒熟后盛起備用。

　　3、把胡蘿卜和芹菜炒熟，加入鹽。

　　4、加入米飯炒勻。

　　5、加入適量醬油，把炒好的雞蛋和肥鵝肝下鍋一起炒勻，然后散入蔥花，就完成了。

　　三、絲瓜炒鵝肝：

　　材料：

　　絲瓜·200克鵝肥肝·200克胡蘿卜·50克生姜·1小塊淀粉·適量調料

　　食用油·25克的香油·1小匙的料酒·胡椒粉1小匙·少量精鹽·1小匙白糖·小匙味精·小匙

　　做法：

　　1、絲瓜洗凈去皮去籽，切片;鵝肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;

　　2、用少許鹽、料酒、水、淀粉將鵝肝腌5分鐘;把鵝肝放入沸水中燙至八成熟之時撈起來瀝水;

　　3、熱油后，放入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒一會，加入鵝肝、胡椒粉、鹽、糖、味精進行炒透，再用水淀粉進行勾芡，淋入一些香油，絲瓜鵝肥肝便做好了。