一、意大利鵝肝燴飯配青豆泥蔬菜：

　　原料：法國鵝肥肝80克、蘆筍20克、青豆60克、意大利調味飯100克、各種蔬菜40克、奶酪圈1塊、小牛肉汁20克、鵝肝氣泡10克、煎餅1塊、適量鹽、白蘭地、羅勒汁。

　　方法：

　　1.鵝肝用鹽和白蘭地調味，然后用火槍快速烹飪。

　　2.蘆筍和青豆在沸水中燙備用。

　　3.將羅勒汁擠入盤中，放入意大利調味飯，用蘆筍包住。

　　4.依次放入鵝肝、蛋糕片、各種蔬菜、青豆和奶酪圈。

　　5.倒入小牛肉汁裝飾，然后在鵝肝上放上鵝肝泡泡。

　　評論：鵝肝很嫩，意大利飯很香，奶酪圈的裝飾也很有趣。它看起來像一道西餐，但它有多數人喜歡的味道。

　　小貼士：如果你想優雅地吃鵝肝，你可以用刀小心地把它切成小塊。把刀放在熱水里，慢慢地把它擦掉。在用每把刀之前，應反復熨燙和擦拭。當鵝肝加熱到35℃時，里面的脂肪開始融化，接近人體溫度。因此，當我們吃法國鵝肥肝時，我們會感覺到鵝肝入口即化。鵝肝不可與有苦味的（如：生菜、芥末和醋等）食材一起食用。

　　二、黑椒炒杏鮑菇鵝肝粒：

　　制作：

　　1.把杏鮑菇切成丁，下油鍋炸到色黃，倒出來瀝油。

　　2.把法國鵝肥肝切成丁，撲一層干生粉后，再下入油鍋稍炸，倒出來瀝油；另順便把彩椒件過一下油。

　　3.鍋留少許底油，先下蠔油炒香，摻少許鮮湯后，加鹽、黑胡椒碎、雞粉調好味，勾薄芡后才倒入彩椒件、杏鮑菇丁、鵝肝丁，翻勻便可裝盤上菜。

　　三、涼拌鵝肝：

　　主料：300g法國肥鵝肝、50g香菜、若干朵西蘭花

　　配料：適量香油、適量鹵汁、適量炒香白芝麻

　　做法：

　　1.法國鵝肥肝切片擺盤。

　　2.炒香白芝麻拌勻撒上，調制鹵汁（生抽，姜末），加入香油，可以撒上鹵汁，或者蘸著吃。

　　3.香菜洗凈切段，放碟邊。

　　4.西蘭花煮熟，放在碟中間。