【做法一】：

　　一、材料：

　　紅酒鵝肝適量，青椒，適量；葫蘿卜，適量圓蔥，適量；姜，適量；蒜，適量；植物油，適量；鹽，適量；生抽，適量；糖，適量

　　二、做法：

　　1、整體原料備好，配料粗加工切片。

　　2、鵝肝摘油脂、筋膜切片，加淀粉、花椒粉、料酒抓勻。

　　3、鍋加油，鵝肝入鍋滑油，盛出鵝肝備用。

　　4、鍋留油葫鑼卜片入鍋，圓蔥、青椒入鍋，加生抽、料酒、糖炒勻。

　　5、加入滑過油的鵝肝，加入配料蒜片、鹽即可出鍋。

　　【做法二】：

　　材料：絲瓜200克，紅酒鵝肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉適量。

　　調料：食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精小匙。

　　做法：

　　1、絲瓜洗凈去皮去籽，切片;鵝肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;

　　2、用少許鹽、料酒、水、淀粉將鵝肝腌5分鐘;把鵝肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;

　　3、往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入紅酒鵝肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

　　【做法三】櫻桃鵝肝：

　　原料：

　　適量鵝肥肝切片、草莓醬、魚膠片

　　制法：

　　1、把鵝肝切片煲熟后，與部分魚膠片一起打成醬，然后灌入小圓球形模具當中，另把草莓醬與剩余的魚膠片也放一起打成醬。

　　2、臨出菜時，取出模具中的紅酒鵝肝球，裹上復制過的草莓醬，裝盤并稍加點綴即成。