一、黑椒炒杏鮑菇鵝肝粒：

　　制作：

　　1、把杏鮑菇切成丁，下油鍋炸到色黃，倒出來瀝油。

　　2、把鵝肥肝切片成丁，撲一層干生粉后，再下入油鍋稍炸，倒出來瀝油；另順便把彩椒件過一下油。

　　3、鍋留少許底油，先下蠔油炒香，摻少許鮮湯后，加鹽、黑胡椒碎、雞粉調好味，勾薄芡后才倒入彩椒件、杏鮑菇丁、鵝肝丁，翻勻便可裝盤上菜。

　　二、炒鵝肝：

　　1、選擇食材上，鵝肥肝定是要去買新鮮的炒來吃，現在商場里賣的大多數都是凍的鵝肝。先不說口感如何，凍過的鵝肝營養上就要相差很遠。

　　2、接下來就說說做法，我比較喜歡用青椒，蒜苗和芹菜來炒鵝肝，所以這些蔬菜都是需備的。另外還需要住呢被，少許的蔥，醬油等調味料。

　　3、把青椒切粒，芹菜，蒜苗切段，蔥姜蒜切好之后放在碗中備用。接著就要處理鵝肝了，將鵝肥肝切片為小塊之后，還要在水里泡一段時間，讓血水充分清洗干凈。

　　4、清洗好之后，鍋中燒水，把鵝肝焯一下水，不要把水煮開，煮開了的話，鵝肝就會老了，口感就不好了。撈出來之后，用冷水澆一下。

　　5、接著就能開始炒了，開大火鍋中倒油，油燒好之后，放入豆瓣醬爆香，再放入蔥姜蒜炒香，接著再將青椒放入鍋中。等香味都出來之后，把鵝肝放入鍋中翻炒，隨后放入料酒，醬油，鹽。炒幾分鐘后，再放芹菜和蒜苗進去，再翻炒幾下，就能出鍋了。

　　三、鵝肥肝蛋炒飯：

　　1、準備食材：隔夜冷米飯1碗、鵝肝片1片、胡蘿卜、西藍花、雞蛋1個、洋蔥、熟玉米粒。

　　2、起鍋，水燒開后放入西藍花和胡蘿卜，西藍花焯水1分鐘后撈出，胡蘿卜繼續焯水2分鐘后撈出。

　　3、西藍花花朵部分切碎、胡蘿卜切成適合寶寶大小的小丁。

　　4、雞蛋打散加上小蔥花。

　　5、鵝肥肝切片切成小丁。

　　6、洋蔥切成小丁。

　　7、鍋內倒入少量的油，倒入雞蛋液，炒散，盛出。

　　8、炒雞蛋留下的一點點底油，把鵝肝倒入鍋中，小火煎制，煎鵝肝不用額外加油，因為煎制過程會出很多油哦。

　　9、再加入胡蘿卜丁和玉米粒，翻炒。

　　10、可以適當放點鹽，或者是調味料，比如香菇粉、牡蠣粉等。

　　11、再把米飯倒入鍋中，翻炒均勻。

　　12、再加入雞蛋和西藍花，翻炒數下就可以出鍋拉。

　　13、鵝肥肝片蛋炒飯就做成了。