許多人會制作鵝肥肝切片，那么怎么做才越好吃呢？本文簡介幾款做法，供大家參閱：

　　1、制作方法（一）：

　　將煮熟的炸鵝肝放入方形鐵盒中，擠壓表面壓縮，置于冰箱里冷卻24小時，以保持鵝肝的質地和咀嚼性。蘋果醬中加入一些葡萄干和一些法國干邑，使其味道獨特。這種醬汁由迷迭香、番茄汁和茉莉花茶按4:1的濃度制成。

　　2、制作方法（二）：

　　將炸鵝肝和炸蘑菇片放入一個方形鐵盒中，輕輕擠壓使其表面整平，而后用重物將表面壓平，放入冰箱一晚，使其成塊。裝料時，倒入4份純橄欖油、1份紅酒醋和塊菌片制成的醬汁；取新鮮芒果，切少許芒果醬，裝飾在鵝肥肝蘑菇批上；一圈萵苣葉和幾片小胡蘿卜片鋪在周圍，味道鮮美。

　　3、制作方法（三）：

　　在美味的雞湯中燉鵝肝一小時，這種方法保留了鵝肝的芳香和潤滑的味道，也能吸收美味的雞湯。

　　4、制作方法（四）：時菜炒鵝肝

　　主料：

　　時菜、鵝腸、姜、蒜蓉、紹酒、油等適量。

　　配料：

　　腌料：胡椒粉、生粉、糠、鹽各少許。調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉適量，糖1/2茶匙。

　　做法：

　　1.用玉米粉和粗鹽擦洗鵝腸數次，洗凈，切碎，用腌料拌勻備用。

　　2.將時令蔬菜的老葉移去，洗凈，短摘；姜去皮切片。

　　3.燒熱兩湯匙油，爆香蒜蓉，放下鵝腸炒熟。去除

　　4.加熱兩湯匙油，炒時令蔬菜和姜片，加入鵝腸，灑上酒，放下調味料，充分攪拌。

　　評論：

　　鵝腸洗凈，加入玉米粉和鹽，“啤酒水”拌勻數次，炒到清爽。

　　5、制作方法（五）：鵝肝清湯

　　材料：

　　鵝肝、牛肉清湯、蛋黃格司各適量。

　　調料：

　　適量精鹽、胡椒粉和紅酒。

　　做法：

　　將鵝肝（大火煮8分鐘，然后取出冷卻）和蛋黃奶酪切成1厘米長的鉆石片，分別放入湯盆中。進食時，倒入煮沸的牛肉湯（提前加入紅酒，調整口味）。