自然和簡單的食物追求，自然，就是要較大限度內增加食物的自然風味，就像紅酒不能加糖和雪碧一樣；簡單，就是要追求生活的隨意性。
　　用刀輕輕切開鵝肝，清香爽口，小口入口，滑溜細膩的感覺輕輕劃過舌尖，舌尖濃香濃郁，瞬時彌漫在唇齒之間。
　　紅酒鵝肝口感細膩，甘甜而彌漫著一股悠長的酒香，在口中揮之不去，不可忽視這種紅酒的存在，紅酒在于鵝肝中，相當于綠葉配紅花，二者的結合，解決了鵝肝的肥膩問題，顯出了鵝肝的清香細膩，沉寂于紅酒的鵝肝，越顯出它的浪漫。
　　做鵝肝是對廚師烹飪技巧的考驗，因為要除去鵝肝里面的纖維等雜質，所以應該有一把好刀以及嫻熟的技能，否則一旦失手鵝肝就廢了。

　　煎炸紅酒鵝肝時需要慢火，當溫度大于90攝氏度時，鵝肝會變成一團，不能入口，如何把它兩面煎成金黃色，外面的可樂變嫩，說的容易，但做起來難，它真的需要較高的水平。
　　紅酒鵝肝做法：
　　1.葡萄10粒葡萄，鮮鵝肝2片，牛肉汁150cc，面粉少許，白蘿卜1粒，紅酒少許，糖少許，黑胡椒少許，鹽少許，葡萄去皮、去籽切半備用；
　　2.把白蘿卜洗干凈后去皮，再切成兩段放在盤子里待用。
　　3.在鵝肥肝上撒少許鹽和黑胡椒粉。
　　4.把油倒進鍋里直到高溫，然后把兩面鵝肥肝均勻地蘸上少許面粉，在鍋里煎熟，然后起鍋，白蘿卜擺盤，把鵝肝擺放在白蘿卜上。
　　5.鍋中加入少許油，將葡萄略炒，然后再加入牛肉汁與糖，煮沸后再轉為低熱，直到湯略濃，再將紅酒倒在煎好的鵝肝上，紅酒鵝肝就做好了。