在檢疫過程中，注水白條鵝可分為大劑量注入200毫升以上、中劑量100-200毫升、小劑量注入100毫升以下等三種，具體的檢查方法如下：
　　一、感官檢查方法
　　由于檢疫手段還比較落后，如檢疫工作流程，所以這種方法常用的，正常的鵝胸肌和兩個內側皮肢相對較松弛，可以用手拉起，胸骨伸出胸肌兩側，背部，腹部平坦，皮膚松懈，有點皺紋。
　　1.注水量大的白條鵝一般較小?？梢钥闯稣基Z相當飽滿，兩側的胸肌肉差不多與胸骨平齊，胸部平坦，皮膚緊繃，它不能用手拉皮膚，指壓也不能恢復，在冬天，有一種在壓力下冰碎的感覺，腹部飽滿，腹部嚴重鼓包。
　　2.適度注水的白鵝外觀，兩側肌肉飽滿，皮膚張緊，注水部位指壓有痕跡，不易恢復，兩個大腿的內側皮膚緊繃，皺紋消失，指壓下的結締組織有滑溜的感覺。
　　3.少量注水鵝不易察覺，但仔細觀察鵝胸肌，大腿內側較飽滿，手指將皮膚拉低，指壓恢復緩慢，在上述情況下，可判斷為注水鵝。

　　二、針刺法
　　用12號針，在可疑的注水部位，刺入一個或兩個孔，如果注入大量水，淺紅色液體會自動從針孔流出。中量注水針孔，用手擠壓，淺紅色的液體可以從針孔流出，少量的注水鵝，用手擠壓，少量的水可以流出，不管如何被擠壓沒有水的白條鵝是不會有液體流出的。
　　三、解剖法
　　可用于檢疫刀切割可疑的注水部位，如果發現肌肉和皮下有粉紅色或果凍狀物質，或有粉紅色泡沫的液體，有時在液體中有沙子，肌肉在注水部分中變性和腐敗，可以被識別為注水白條鵝。
　　四、組織鏡檢法
　　用組織顯微鏡對疑似注水的白鵝肌肉組織進行切片觀察，100顯微鏡下觀察發現，注水部位肌肉纖維排列不規則，斷裂，組織間隙顯明增加，該方法操作復雜，不易切片，需要有經驗的檢測人員進行，只能在實驗室進行。
　　五、水煮法
　　取疑似注水中的皮下脂肪3-5g，放入盛有清水的燒杯中，加熱至沸騰，溶解脂肪后冷卻至室溫，觀察水面油滴狀態，未注水的白條鵝油滴大小均勻分布在水面上，注水的鵝油滴大小不等，油滴少，這種方法受條件限制，它不適合作為市場移動檢疫的符加手段。
　　以上提到的方法主要是感官檢查、針刺和解剖，其他方法不適合市場流動檢疫，只能在實驗室進行，前三種方法的檢出率就能在98%左右。