想做煎制凍鵝肝，又不知道哪里有教，來找我們呀，看了以下的詳細介紹，相信你定能制作出美味的鵝肝菜品，且看下面的分述吧：

　　一、材料：

　　食材：凍鵝肝，面包片，或饅頭片

　　佐料：胡椒，食鹽，白葡萄酒

　　二、做法：

　　1.將新鮮鵝肝洗凈，切成2厘米厚的片狀，廚房紙吸干水份。

　　2.在鵝肝上噴一點白葡萄酒，除去鵝肝本身的腥味，帶上白葡萄酒的甜香味，（也可以用紅葡萄酒，味道不同，且紅葡萄酒會額外上色）。

　　3.烤盤燈調制5檔預熱3分鐘，讓烤盤的溫度升高接近200度。

　　4.直接將鵝肝放到烤盤上。

　　5.同時放入面包片（或饅頭片）煎烤。

　　6.用5檔火力直接煎烤，不需加油，鵝肝本身含有豐富的油脂，在烤紅外線的照射下，穿透鵝肝里面，1分鐘后，可以看到燒熱的油脂從鵝肝里面滲出。

　　7.這時，用面包片雙面蘸滲出的油脂煎烤，既省油，還能帶上凍鵝肝的香味。

　　8.煎烤3分鐘，可以將鵝肝翻面，再煎烤2分鐘，就可。

　　9.表面撒上少許食鹽和黑胡椒末，放在面包片上裝盤。

　　10.一盤噴香可口的法式煎烤鵝肝就做好了

　　三、烤制鵝肝的特點是：

　　1.時間短，紅外線從里往外同時加熱，很快煎熟，沒有油煙污染。

　　2.不需加油，可以運用鵝肝本身的油脂來烹飪，底部不會焦糊，比起鐵板煎，熱力穿透快，規避水份大量流失，鵝肝縮水少，外焦里嫩。

　　3.烹飪或取食時建議使用長夾子。

　　好了，關于煎制凍鵝肝的做法就是這些了，如若您有哪項步驟不了解的歡迎來電咨詢我們喲，我們隨時等候您的來電。