本文來介紹一種玫瑰花香藍莓鵝肝醬，該食品開罐即食，色澤均勻明亮有光澤，玫瑰花香鵝肝香清新濃郁和諧，口感爽滑細膩、回味甘香，無分層、表面無液體析出，以下是其詳細制備步驟：

　　(1)將新鮮橙皮、新鮮荷葉和新鮮橄棪葉投入轉速為1500-1700r/min的打漿機中打漿3537min，取出，加入重量為新鮮橙皮1.2-1.3倍量、質量分數為51%55%的乙醇溶液混合攪拌均勻，置入溫度為778℃的烘烤箱內恒溫烘烤775-780s，取出，投入到重量為新鮮橙皮重量4.3-4.5倍量的水中大火煮沸，繼續文火熬煮15-17min并用轉速為85A87rmin的攪拌器不斷進行攪拌，取出，室溫自然冷卻，過60-70目濾布，取濾液，得皮葉液。

　　(2)將新鮮藍莓鵝肝表面的皮膜除盡、取出血脈洗凈切片，投入轉速為3300-3500r/min的打漿機中打漿4850min，取出，與皮葉液混合，用轉速為76-78r/min的攪拌器攪拌I6-18min，置入溫度為192-194℃的蒸制鍋內恒溫蒸汽處理275-280s，以4.3-4.5℃/min的升溫速率升溫至233-235℃，繼續恒溫蒸汽處理355-360s，取出，得一次鵝肝。

　　(3)將新鮮玫瑰花瓣和藍莓洗凈，投入轉速為2700-2900r/min的打漿機中打漿3739min，取出，與鵝肝、椰子油和波菜汁混合，用轉速為96-98r/min的攪拌器攪拌19-21min，置入溫度為37-38℃的發酵箱內發酵33-35h，取出，置入溫度為-19-18℃的冷凍箱內恒溫冷凍755-760s，取出，置入溫度為88-89℃的烘烤箱內恒溫烘烤335-340s，以3.43.6℃/min的降溫速率降溫至71-72℃，繼續恒溫烘烤285-290s，取出，室溫自然冷卻，得二次鵝肝。

　　(4)將山藥削皮洗浄，與洗凈后的鮮海帶一起投入轉速為3300-3500r/min的打漿機中打漿38-40min，取出，置入溫度為154-156℃的蒸制鍋內恒溫蒸汽處理400-405s，取出，置入溫度為-11-10℃的真空冷凍干燥箱內干燥到水分含量為7.7%-7.9%，取出，得海帶山藥凍干粉。

　　(5)將二次鵝肝、海帶山藥凍干粉、沙參提取物、葡萄籽提取物、墨蓮提取物和續斷提取物混合，用轉速為125-130r/min的攪拌器攪拌13-15min，置入溫度為166-168℃的蒸制鍋內恒溫蒸汽處理615-620s，取出，在溫度為42、43℃、轉速為66-68℃的條件下均質2628min，得玫瑰花香藍莓鵝肝醬。

　　(6)真空灌裝，貼標簽，消菌，得成品。